Denne salat indeholder masser af kostfibre, vitaminer og mineraler. Bønner og kikærter er bælgfrugter med et højt protein indhold og anbefales af fødevarestyrelsen som erstatning for kød, hvis man gerne vil støtte op om klimaet. Se her.
Salaten er lækker som tilbehør til middags- og frokostretter men også som selvstændig ret.
Julesalat m. bønner, cherrytomater, blegselleri & hasselnødder
Ingredienser
- 1/2 Iceberg
- 1 stk julesalat
- 2 dl lys spidskål
- 20 stk cherrytomater
- 2 stk blegselleri
- 1/2 stk rødløg
- 2 dl edamabønner
- 1 dl hasselnødder
Sådan gør du
- Skyl iceberg, fjern stokken, snit salaten fint. Skyl og snit julesalat.
- Skyl og del cherrytomaterne. Lys spidskål skylles og snittes fint.
- Blegselleri skylles og snittes. Den grønne top snittes som pynt på salaten.
- Edamabønner m bælg koges 3 minutter. Skylles og bælges. Bønnerne køler af.
- Rødløg skylles og snittes fint.
- Alle grøntsagerne blandes i salaten, pyntes med blegselleriblade og hakkede hasselnødder.
- Velbekomme!
