Denne salat er en af mine favoritter, fordi den smager godt og er skøn som forret. Salaten er rig på vitaminer og mineraler. Avocado og rejer er særligt antiinflammatoriske.
Salat m. mango & rejer
Ingredienser
- 1 hjertesalat
- 1 mango
- 1/2 agurk
- 1 avocado
- 2 dl frosne rejer
- 1 dusk frisk persille
- 1 citron
- 1 tsk Dijon sennep
- 1 tsk akaciehonning
- 1 spsk vindruekerneolie el. anden salatolie
- salt & peber
Sådan gør du
- Start med at tø rejerne op.
- Hjertesalat skylles og hakkes fint.
- Avocado skrælles, skæres i tern.
- Agurk skylles og snittes i tynde bjælker, skæres i små tern.
- Mango skrælles, frugtkødet skæres i mindre stykker.
- Persille skylles og hakkes fint. De optøede rejer tilsættes. Salaten blandes i en skål og krydres m salt & peber.
Dressing
- Citron skylles, citronsaft blandes m. Dijon sennep, vindruekerneolie og akaciehonning. Dressingen smages til, hældes i en lille skål, stilles koldt med salaten indtil servering.
- Velbekomme!
